Il Ristorante Locanda del Borgo, situato nel cortile in cui un tempo risiedevano gli Uffizi del Principe di Platamone, è un ambiente d'epoca, elegante e raffinato, dall'atmosfera calda e romantica, con due sale dai soffitti a cupola ornati da affreschi autentici. Il locale dispone anche di una terrazza coperta, adibita a sala, che dà sul Borgo Feudale e si affaccia sul suggestivo panorama collinare dell'Eloro. La cucina è creativa, che propone piatti tipici della tradizione siciliana rivisitati e soprattutto a base di pesce. Grande attenzione è riposta nella stagionalità del prodotto e nella ricerca continua delle materie prime, proponendo così prodotti sempre freschissimi e acquistati da selezionati produttori. Oltre a questo, la capacità di gestire le consistenze, gli amalgami e le cotture: una ristorazione moderna e innovativa ma saldamente siciliana, con un controllo assoluto degli abbinamenti caldo - freddo, morbido - croccante, dolce - salato. Il Ristorante Locanda del Borgo, situato a Rosolini in provincia di Siracusa, dispone inoltre di una buona cantina vini, con selezione curata delle etichette.