Il Ristorante Acqua Pazza, nato nel 1989 nella piazza principale dell'isola di Ponza, piazza Carlo Pisacane, lungo lo splendido proscenio del porto, è un ambiente curato ed elegante composto da una piccola sala interna da 20 coperti e da due sale all'aperto sulla piazza, per un totale di 70 coperti. In questo anfiteatro sul mare è possibile gustare una cucina creativa prevalentemente a base di pesce fresco, che propone specialità quali: Crudo di pesce; Tagliolini con burro, alici salate, maggiorana e capperi di Pantelleria; Filetto di pesce bianco con colori e profumi mediterranei. Il Ristorante Acqua Pazza, situato sull'isola di Ponza in provincia di Latina, dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con ampia selezione di etichette francesi, dagli champagnes ai rossi, ben affiancate da bottiglie di mezza Italia.