Il Ristorante Bacco è un ambiente moderno e curato in ogni dettaglio, che si articola in due sale eleganti e ricche di atmosfera. La cucina è del territorio reinterpretata spesso con creatività e basata su materie prime di alta qualità. Propone piatti che rappresentano la cucina pugliese, nell'interpretazione più ortodossa e in quella più creativa: preparazioni essenziali, in qualche caso addirittura "spartane", composte di pochi ingredienti di facile reperibilità, tutte stimolanti, belle da vedere e buone da gustare, all'insegna della varietà e della ricchezza degli stimoli che questa terra esprime. E' un'autentica miniera a cielo aperto di tutti i prodotti simbolo del "mangiar mediterraneo", la Puglia: dal grano alla vite, dal pomodoro all'olio, dalle carni a ogni tipo di pesce e frutti di mare, dai formaggi agli ortaggi. Il Ristorante Bacco di Bari dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione ampia e ben pensata delle etichette, anche al bicchiere.