Il Ristorante Bye Bye Blues, completamente ristrutturato nel 2001, è un ambiente moderno e minimalista di grande atmosfera. La cucina riscopre la tradizione regionale arricchendola con fantasia ed un televisore piatto posto in sala mostra in diretta i curati piatti elaborati dalla chef. Per la composizione del menu, che cambia a seconda delle stagioni, il criterio di Patrizia Di Benedetto è quello di presentare dei piatti realizzati con le materie prime reperibili in quel periodo, quando ogni verdura, ogni ortaggio, ogni prodotto (sia di terra che di mare) è al meglio di se stesso e riesce a dare il massimo in gusto, profumo e colore, caratteristica quest’ultima molto importante per l’armonia cromatica del piatto. Il Ristorante Bye Bye Blues, situato a Mondello di Palermo, dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione tra le migliori etichette del mondo e siciliane che meglio si prestano ad affiancare i piatti proposti.