Il Ristorante Castel Fragsburg è collocato all'interno del lussuoso albergo omonimo, che con le sue 20 stanze è il più piccolo hotel con 4 stelle superior nelle Dolomiti ed è dotato di panorama mozzafiato a 700 metri sopra la città in un parco di ben 10.000 mq.. Il ristorante è caratterizzato da sale eleganti e luminose, nonchè da una suggestiva veranda estiva da cui si gode di una vista eccezionale sulla Valle dell'Adige e sulle luci di Merano. La cucina combina l'arte tradizionale altoatesina con la leggerezza mediterranea, con creative personalizzazioni da parte dello chef che utilizza rigorosamente carni biologiche ed erbe aromatiche coltivate al castello. Il pane e la pasticceria sono fatti in casa. Da provare gli gnocchi di ortica con salmerino di fiume, la zuppa di asparagi e capretto, il patè di fegato d'oca, croccantini di pepe e gelato alla pera fatto in casa. Il Ristorante Hotel Castel Fragsburg, situato a Merano in provincia di Bolzano, dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione di oltre 170 etichette, soprattutto dei più noti viticoltori dell'Alto Adige e delle migliori rappresentanze da tutta Italia.