Il Ristorante Del Viale, situato nei pressi del Casinò, è un ambiente elegante, raffinato, raccolto ed arredato con gusto, dotato anche di piacevole e romantico dehors estivo. La cucina è mediterranea di ricerca, che propone un'alternativa all'onnipresente fonduta con piatti di pesce freschissimo e ricette tipiche valdostane rivisitate, creando un eccellente connubio mari/monti. Il Ristorante Del Viale, situato a Saint Vincent in provincia di Aosta, dispone inoltre di un'ottima cantina vini con selezione ampia e curata delle etichette, molte di pregio. Complessivamente offre la disponibilità di 70 coperti.