Il Ristorante Gellius è un ambiente caratteristico, raffinato, unico e ricco di suggestione, immerso tra i ritrovamenti di un sito archeologico d'epoca romana. Il locale è costituito da tre ambienti: una saletta, detta saletta della torre, sotto le vele di mattoni dell'ex carcere, luogo ideale per le tavole rotonde gastronomiche; una elegante sala al piano inferiore, con pavimento in parquet; una sala più ampia al piano superiore, ricca di atmosfera, calda ed accogliente. La cucina è creativa e tradizionale, che offre un menù che varia a seconda della stagione e della creatività dello chef. Tra le specialità, composta di anguilla e cipollotti, insalatina tiepida di seppia e gamberi fritti, anatra intera arrosto. Il Ristorante Gellius, situato ad Oderzo in provincia di Treviso, dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione delle migliori 800 etichette tra vini italiani, francesi, spagnoli, astraliani, californiani, croati, new zelandesi.