Il Ristorante Guido, protetto e quasi nascosto dalla severe arcate in mattoni rossi di un complesso neogotico nel fascinoso borgo di Pollenzo, è un ambiente elegante ed essenziale dagli arredi moderni, nato dalla riuscita unione di due prestigiose realtà della gastronomia piemontese: Guido da Costigliole (AT) e La Noce di Volpiano (TO). La cucina proposta è saldamente ancorata al territorio, con i classici della tradizione piemontese affiancati a qualche nuova creazione. Tra i classici del locale, gli agnolotti di Lidia al sugo d'arrosto, la finanziera piemontese e le costine di capretto di Roccaverano impanate con fonduta. Il Ristorante Guido, situato a Pollenzo di Bra in provincia di Cuneo, dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione ampia e ben pensata delle etichette, anche al bicchiere.