Il Ristorante L'Eco Divino, collocato all'interno del lussuoso Relais & Chateaux La Collegiata, è un ambiente elegante, raffinato e curato in ogni dettaglio: suggestivo d'inverno nelle sue calde sale ricavate dall'ex chiesa del convento; ricco di atmosfera d'estate grazie ad un fantastico dehors con vista sulla torri di San Gimignano. La cucina è ispirata ai sapori della tradizione toscana, seguendo la stagionalità ed una scelta mirata a valorizzare i prodotti locali con una cura particolare nella scelta delle materie prime. Lo stile è quello di una rivisitazione nella presentazione e nella fattura dei piatti tipici, con una attenzione anche nella scelta dei vini. Il Ristorante L'Eco Divino, situato a San Gimignano in provincia di Siena, dispone di una buona cantina, orientata esclusivamente ai vini toscani con una selezione unica per profondità del territorio locale. Il locale offre complessivamente la disponibilità di 140 coperti, di cui 70 all'aperto.