Il Ristorante La Fenice dell'Hotel Villa Carlotta è collocato all'interno di un'antica masseria del 1800 sapientemente restaurata ed offre un ambiente elegante e confortevole alle porte di Ragusa. Attraverso le grandi pareti in vetro lo sguardo si apre sul verde del giardino, il parco dell'Hotel Villa Carlotta. Legno e acciaio fondono insieme calore e modernità, in un'atmosfera accogliente e aperta all'ospitalità. La cucina è creativa, che propone piatti della tradizione reinventati con vivacità, ispirati alla cucina del territorio attingendo alle ricette della cultura contadina e marinara della Sicilia. La freschezza delle materie prime, insieme alla cura negli accostamenti di sapori e profumi, rendono ogni pietanza una prelibatezza, in un sapiente equilibrio di gusto e delicatezza, memoria e innovazione. Il Ristorante La Fenice di Ragusa dispone inoltre di una cantina vini molto buona, con selezione ben pensata di etichette siciliane, toscane, lombarde, venete, trentine e francesi.