Il Ristorante La Trota, aperto nel 1967 come piccola trattoria sulle sponde di un fiume dalle acque cristalline, è oggi rinomato ristorante punto di riferimento gastronomico per molti gourmet. Il locale, circondato da un silenzioso giardino e da un rilassante paesaggio fluviale, è caratterizzatio da un ambiente luminoso, elegante e curato in ogni dettaglio. La cucina propone prevalentemente specialità d'acqua dolce in sofisticate preparazioni e si caratterizza per ricerca dei migliori prodotti, tradizione in chiave moderna e territorio, giocando sulle consistenze e le temperatura con occhio attento alla leggerezza delle preparazioni. Un sapiente utilizzo delle erbe conferisce inoltre ai piatti i profumi più autentici del territorio. Il Ristorante La Trota, situato a Rivodutri in provincia di Rieti, dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione di circa 700 etichette da tutto il territorio nazionale e 300 delle migliori produzioni Francesi e Tedesche, frutto di una personale e ragionata ricerca tra aziende storiche e piccoli produttori meno noti.