Il Ristorante Olio e Convivium, situato all'interno dello storico Palazzo Capponi, è un ambiente raffinato e molto curato, che si propone come innovativo luogo-bottega dedicato al vino, all'olio ed alla gastronomia di ricerca. La cucina è regionale, specializzata in ricette tradizionali toscane personalizzate. Il menu è ampio ed in continuo aggiornamento. Il Ristorante Olio e Convivium di Firenze dispone inoltre di una cantina vini molto buona, con selezione ricac e ben pensata delle etichette, anche al bicchiere. Complessivamente offre la disponibilità di 50 coperti.