Sui vecchi bastioni della cinta muraria, nel centro storico, con terrazza panoramica sulla Marina e sulle vallate degli ulivi, Porta Nova è tra i ristoranti di Ostuni che si distingue per la propria vocazione alla cucina di pesce di qualità, in quanto capace di parlare del territorio in modo singolare ed autorevole. Fortemente legata alle eccellenti materie prime che la Puglia offre, ma capace di far rivivere le stesse sotto i riflettori di una cucina a tratti internazionale, il ristorante Porta Nova, anche per mezzo della location e degli arredi, si presenta ai propri clienti come una perla di rara bellezza: incastonato in una terrazza dal panorama mozzafiato nel torrione aragonese risalente al XV secolo, Porta Nova offre una visuale indimenticabile grazie alle ampie finestre che si affacciano sulla vallata degli ulivi che si perdono fino alla marina di Ostuni. Un ristorante romantico adatto a chiunque voglia il massimo dalla cucina pugliese. Aperto da Tonino Ciaccia nel 1989, Porta Nova rimane sempre un suggestivo e particolare luogo di accoglienza dove l'ospite/gourmet può gustare le specialità marinare proposte dalla casa. Tra le specialità: crudo di mare; carpacci; tartare e relativi sorbetti. Capasanta dorata con riso nero selvatico e crema affumicata allo zafferano; spaghettoni Benedetto Cavalieri all'astice con timo limonato; trofie al nero di seppia con cime di rapa, seppioline, colatura di alici e mollica di pane fritto; sformatino caldo alla mela acerba con crema vaniglia e gelato di fichi; "Le coccole di Portanova" alle mandorle. Il pesce arriva fresco tutti i giorni dalla Marina di Ostuni, secondo stagione. Il Ristorante Porta Nova, situato ad Ostuni in provincia di Brindisi, dispone inoltre di un'ampia cantina vini ricavata nella roccia, in cui vi è ben pensata selezione di prestigiose etichette regionali e nazionali.