Associazione Enogastronomica di Arte Roma

L’Associazione Enogastronomica d’Arte Dop&Doc nasce dall’incontro di Manuela Tani, Dimitri Palombo e Claudio Miani e si prefigge come scopo di promuovere il territorio del Lazio, attraverso la sua storia, natura e radici. Un progetto a reali Km 0, dedicato al mantenimento e rispetto per le tradizioni e i valori, non solo enogastronomici, ma culturali e sociali, e dove parallelamente ad un’attenzione verso una produzione non massificata ma rispettosa delle biodiversità, si sviluppa una ricerca creativa e dinamica. L’Associazione Enogastronomica d’Arte Dop&Doc promuove quattro differenti Carte agroalimentari: la Carta dei taglieri, la Carta delle zuppe, la Carta delle insalate e la Carta delle patate farcite e altrettante Carte di freebeverage: la Carta dei vini laziali, la Carta delle birre artigianali, la Carta delle centrifughe e la Carta dei caffè artigianali. Utilizzando esclusivamente prodotti dell’Azienda Sciarria (certificata con marchio di qualità dalla Tuscia Viterbese) e del DOL (Di Origine Laziale) persegue tre obiettivi: Rispettare il tempo delle persone, delle stagioni e della natura, Rifiutare il concetto di globalizzazione alimentare, che si trasforma in appiattimento del gusto e delle produzioni e Tramandare l’incontro con la propria tradizione, creando forme di consumo critiche, ecocompatibili e di basso impatto ambientale.