Dettagli Recensione
leila
Voto medio
4.0
Cucina
5.0
Servizio
3.0
Ambiente
4.0
Qualità/prezzo
4.0
educazione ai sapori
atmosfera distesa e rilassata, per questo ristorante che considero uno dei centri di risonanza più importanti dell'alta ristorazione italiana. i piatti sono curatissimi, le percezioni sul palato complesse e tali da indurre evoluzioni dello stesso palato. da caino ho provato, ho esperito sensazioni così intense e inaspettate da mettere in discussione tutto il piatto comune sentire che siamo nostro malgrado abituati a considerare cibo. la chef è una conoscitrice intima dei sapori, con questi gioca e stupisce, fino a crearne di nuovi attraverso la loro sapiente modulazione.
Piatto più apprezzato
spiedini di lumache, piccione e maremmana
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