Ristorante Ambasciata di Quistello

Allettato dai giudizi espressi da "esperti", avevo deciso di regalarmi una serata particolare e piacevole per festeggiare il mio compleanno. Comunico la decisione alla mia signora la quale, felicissima, mi confessa che una cena al ristorante Ambasciata è da tempo il suo sogno.
Il ristorante è semivuoto, ma, poco a poco, mi rendo anche conto del perchè. La fama è a mio giudizio esagerata. Cibi insipidi, descrizioni letterarie, che si traducono in un piatto incandescente, come se fosse appena uscito da un forno a microonde, con tre pezzettini (TRANCI) di spigola, totalmente bruciacchiata e rinsecchita ed un contorno di patatine tipo Macdonald's. Sinceramente un disastro. L'unica cosa ,in verità,  all'alteza della fama e delle recensioni di guide famosissime è sicuramente il prezzo. In definitiva un compleanno indimenticabile.

Con un cliente e rispettive consorti abbiamo prenotato per una domenica a pranzo all'Ambasciata. Il pranzo è stato direi normale anche se la zuppa di asparagi con un tuorlo d'uovo crudo non è piaciuta a nessuno. Al momento di pagare il conto (nota: siamo stati presentati da un cliente abituale) di 800 euro ho presentato la mia carta di credito. Dopo qualche istante il cameriere ritorna pregandomi di pagare in contanti in quanto avevo già ricevuto un prezzo "di favore" vista la presentazione. Ho risposto che mi faccia pagare quello che vuole...

Il 23 marzo 2007, dopo circa 10-12 anni sono ritornato a cena all’Ambasciata di Quistello (MN), di cui conservavo un ottimo ricordo.
Purtroppo mi sono trovato di fronte, a mio parere, a una realtà ben diversa che molte guide stanno per fortuna fotografando in modo molto nitido.
A prescindere da un ottimo inizio (Reggiano stravecchio e ciccioli di maiale veramente validi), il resto è stato una sagra di mediocrità. Mi sono orientato sul menù della tradizione, sostituendo soltanto l’antipasto, e non ho trovato nulla all’altezza di un grande ristorante: un tortello di zucca discutibile - troppo dolce e pasticciato - una minestra reale troppo sapida e preparata in modo dozzinale, la faraona del vicariato di Quistello dissociata nei suoi sapori; si è salvato il guancialino di maiale. Non parliamo dei dolci: un misto di pasticceria secca accompagnata da zabaione, il tutto veramente deludente (si trattava di preparazioni acquistabili anche nel più comune dei panifici). Interessante invece la carta vini che consente scelte adeguate e, mi è parso, con ricarichi congrui.
Anche i dettagli, chiamiamoli così, non sono paragonabili agli altri santuari della ristorazione italiana e internazionale: tovagliato grossolano (e sgualcito!), toilette unica per uomini e donne con un sapone da supermercato e serratura del bagno rotta, cartoni (non scatole) di vino accatastati sulle scale a fare “bella” mostra, camerieri sempre attenti ma non all’altezza della situazione: non una citazione di approfondimento sul menu, nessuna spiegazione o suggerimento sui vini e consiglio garbato a non ordinare troppi primi piatti differenti per non mettere in difficoltà la cucina!!! (nota: eravamo dieci persone a tavola, con il ristorante mezzo vuoto)
Il conto: 190 euro a testa (140 cibo + 50 vini), spesi “bene” nel senso che questa esperienza non la ripeterò più. Il confronto con altri grandi ristoranti - anche nelle zone e regioni limitrofe e senza voler fare nomi - pone questi ultimi a livelli decisamente migliori, in tutti i sensi.

Dovendo organizzare una cena importante con un ospite di rilievo abbiamo prenotato un tavolo per tre persone a settembre 2007 al Ristorante Ambasciata di Quistello (MN).
Dobbiamo evidenziare tutto il nostro disappunto e amarezza per essere stati spettatori paganti di una serata culinaria di infimo livello. Le ragioni:
- antipasto per tre persone: mousse di foi gras. Sapore inesistente, abbinato a mostarde che coprivano la mousse insapore.
- secondo antipasto, per una persona: baccalà. Accettabile ma non eccezionale.
- primi piatti, per due persone: tortelli di zucca. Condimento sgradevole e farinoso.
- altro primo piatto, per due persone: risotto al pesce gatto. Praticamente era, invece, un risotto al formaggio grana padano.
- secondo piatto, per tre persone: anatra muta caramellata. Cottura eccessiva con amarene mal caramellate.
- altro secondo piatto, per una persona: faraona. Stopposa, abbinata a una miriade di canditi e verdurette caramellate che sovrastavano ogni sapore del componente principale.
- dolci: un sorbetto al limone buono, un gelato alla liquirizia dal sapore troppo forte corrispondente alla liquirizia pura, un salame di cioccolato con lo zabaione di buon livello. Dolcetti vari per il tavolo, di cui le paste di mandorla erano dalla cottura improbabile (all'interno l'impasto era ancora crudo) e, tutti, dai sapori eccessivamente dolci.
- vini di buona mescita. Carta dei vini di buon livello, con un ricarico eccessivo.
Disturbavano nella sala alcune presenze di bottiglie di valore utilizzate come arredamento sui tavolini di servizio e sofferenti di una temperatura non adeguata. Abbiamo bevuto tre bottiglie per un costo complessivo di 150 euro circa.
- servizio approssimativo in genere. In particolare, i camerieri si sono trovati in difficoltà, causa il tavolo non adeguato, per non aver saputo posizionare adeguatamente sul nostro tavolo i piatti di portata dell'antipasto.
Costo finale della "magica" serata 944,00 euro.