Il Ristorante Paolo e Barbara, aperto verso la fine degli anni '80 sulla via principale di Sanremo, è un ambiente caldo, raffinato e curato nei minimi dettagli, caratterizzato da una piccola ed intima sala cui dà profondità un affresco riproducente un paesaggio bucolico. La cucina proposta è tradizionale rivisitata, che si distingue in assoluto per l'alta qualità delle materie prime utilizzate, dal pesce fresco, grazie agli arrivi girnalieri dal mare, alla carne degli allevamenti di razza piemontese, dalle verdure, quasi tutte racolte nella piccola azienda agricola allestita per lo scopo, al pane e le focacce, prodotti ogni giorno con farine biologiche e lievito naturale. Il Ristorante Paolo e Barbara, situato a Sanremo in provincia di Imperia, dispone inoltre di una eccellente cantina vini, con ben pensata selezione di etichette da tutte le regioni d'Italia, di molte etichette francesi ed ampia possibilità anche al bicchiere.