Il Ristorante La Taverna del Conte nasce nel 1999 e si propone da subito come ristorante di pesce, volto verso una clientela che, oltre alla ristorazione classica, ama confrontarsi con proposte di piatti rivisitati. Il proprietario Emilio Laino, nonché colui che gestisce in prima persona la realizzazione dei piatti, viene coadiuvato nel periodo estivo da professionisti partenopei. La passione, la ricerca della materia prima ed il continuo confronto con quanto più ci sia da apprendere nel campo culinario, volto sempre ed esclusivamente alla ristorazione di pesce, sono le colonne portanti della Taverna del Conte. L'ospitalità che si avverte quando si decide di sedare la curiosità, appartiene non solo alla formazione del personale della Taverna del Conte, bensì ad una disponibilità d'animo che è in essere nel popolo meridionale. La carta che il patron propone varia a secondo della reperibilità dei prodotti e delle stagioni. Il Ristorante La Taverna del Conte, situato a Diamante in provincia di Cosenza, dispone di un ambiente suggestivo, rustico e raffinato, con archi in mattoni e soffitto con travi in legno a vista.