Il Ristorante Il Don Giovanni - Wine Bar La Borsa è un ambiente intimo, curato e moderno, situato nella corte interna di un affascinante palazzo a pochi passi dal Castello Estense. Nell'esclusiva sala dai sette tavoli si può godere di vista sulla cucina e accesso diretto alle cantine ricavate nell'ex caveau della banca che aveva qui sede. La cucina proposta è creativa e di ricerca, particolarmente attenta alla valorizzazione dei prodotti del territorio. Tra le proposte: Piccione, foie gras, pompelmo e capperi; Spaghetti alla chitarra all'aglio, olio e peperoncino in fonduta di reggiano; Lombatina di agnello con carciofi fritti e emulsione all'alloro; Filetto di spigola al vapore con asparagi e maionese alle ostriche. Il Ristorante Il Don Giovanni di Ferrara dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione importante delle etichette per quantità e qualità (oltre 600 etichette nazionali ed estere), con grande attenzione alle produzioni biodinamiche ed ampia possibilità di degustazioni al calice. Attiguo al ristorante, nella suggestiva cornice del Palazzo Ex Borsa, si trova l'Wine Bar La Borsa, locale dinamico per pranzi e cene informali, aperitivo e dopocena.