Il Ristorante Trattoria Vineria di Piazza, situato sotto i portici di piazza delle Vettovaglie, ancor oggi sede del mercato di Pisa, si sviluppa su quattro sale ben arredate, semplici ed accoglienti, gestite da un personale di sala molto cordiale. La cucina è tradizionale rivisitata, molto legata alle ricette e materie prime del territorio e che propone un menù interessante con rivisitazioni dei piatti tipici del luogo. Tra le specialità una ricca varietà di antipasti misti, il tortino di patate al tartufo e crosta di parmigiano, le pappardelle di farro con ragù di asino, i maltagliati con broccoli, ciliegini e fave, gli gnudi toscani su crema di castagne e scaglie di pecorino, i peperoni ripieni di carne, il cinghiale in dolceforte con polenta croccante, il filetto di salmone in crosta con semi di papavero. Il Ristorante Trattoria Vineria di Piazza, situato nel centro storico di Pisa, dispone inoltre di una discreta carta dei vini, con poche etichette ma ben pensate.