Il Café Quinson, situato ai piedi del Monte Bianco a due passi da Courmayeur e da La Thuile, è un raffinato ed intimo ristorante ricavato all'interno di un'antica casa del XVII secolo, ove pietra e legno creano un'atmosfera accogliente, calda e famigliare, tipicamente montana. La cucina sperimenta nuovi sapori, audaci accostamenti, tecniche innovative, senza tralasciare le ricette tipiche del territorio, rielaborate sapientemente, utilizzando la carne bovina valdostana, i salumi artigianali, il pesce d'acqua dolce, i formaggi, le verdure e i frutti dell'orto curati in prima persona dallo chef. La cucina utilizza solo prodotti freschi, di qualità e quanto è proposto viene fatto sul momento, senza l'uso di alimenti precotti; ogni giorno vengono inoltre preparati la pasta all'uovo, il pane, i grissini ed i dolci. I piatti del menu variano quotidianamente e seguendo la stagione. Il Ristorante Café Quinson, situato a Morgex in provincia di Aosta, dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con vasta selezione delle migliori etichette provenienti dai vigneti di tutto il mondo.