Ristorante Vairo del Volturno

Il Ristorante Vairo del Volturno, situato non lontano dal confine col Molise, è un ambiente caldo, curato ed accogliente che deve il proprio nome ad un animale mitologico, il Vairo, metà lupo e metà volpe. La cucina è strettamente legata al territorio ed ha come fonte di ispirazione la tradizione rivisitata con piatti di qualità: ogni specialità, come le millefoglie di bufalo e mozzarella con salsa verde di peschiole, il maialino nero casertano con salsa di aglianico, il fagottino di pasta con scarola di brasato e crema di fagioli, il timballo di zita con ragù di bufalo, la cassata siciliana gelata con salsa ai frutti di stagione, la tartelletta di mela annurca con salsa al sidro del Sannio, sono espressione dell'amore per il territorio. Per quanto riguarda i piatti a base di pesce, si passa nel fine settimana, giorni in cui è possibile degustare specialità quali la Zuppa di birra con tartufi di mare e erba porcellana, il Risotto con pesce spada e le sue uova essiccate ed affumicate, i Tortelli di pesce e guazzetto di calamaretti, le Triglie con verdure di stagione. Il Ristorante Vairo del Volturno, situato a Vairano Patenora in provincia di Caserta, dispone inoltre di un'ottima cantina vini, con selezione studiata ed ampia delle etichette.