Trattoria Tubino di San Pietro in Casale

A 5 minuti dal casello autostradale di Altedo (A13), vicino al centro di San Pietro in Casale, Pierluigi e Daniela gestiscono il Ristorante Trattoria Tubino dal 1987, trattoria a conduzione familiare per i piatti della quale utilizzano solo materie prime selezionate personalmente (tra cui alcuni presidi Slow Food). Pigi dalla cucina ha aderito all'iniziativa di alleanza tra cuochi e produttori. Il menù varia con le stagini elaborando di volta in volta le materie prime che la natura propone. Pur seguendo la tradizione Pierluigi elabora i piatti che Daniela serve in sala, tra cui crescentine fritte con affettati selezionati, flan di parmigiano con purea di pere e aceto balsamico, tortelli di zucca con ragout di pancetta di mora romagnola, tortellini in brodo di cappone, tasca di manzo romagnolo con sformatino di funghi, carni di mora romagnola e verdure alla pietra ollare. Formaggi nati dalla collaborazione con l'affinatore Franco Parola e dolci fatti in casa. Si può sostituire il caffè con lo sgroppino al barbera chinato dei colli bolognesi e pepe lungo aromatico. Il Ristorante Trattoria Tubino, situato a San Pietro in Casale in provincia di Bologna, dispone inoltre di una curata cantina vini, con etichette di piccoli produttori conosciuti personalmente.